Appuntamento con la cucina romana di cui sono diventata estimatrice. Io ci sono riuscita in poco tempo.
Ingredienti:
trippa 600 gr
passata di pomodoro
mentuccia romana (potete trovarla anche come spezia)
soffritto di cipolle
pecorino
Mettere a bollire la trippa per sgrassarla per 30 minuti. Mettere in una pentola a soffriggere la cipolla e appena dorata mettere la passata di pomodoro a cuocere a fuoco lento per un ora con sale e mentuccia. Scolare la trippa sgrassata e poi calarla nel sugo e fare cuocere per trenta minuti aggiungendo mentuccia e poi servire con abbondante pecorino romano grattugiato. facile e fattibile
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