Ragazzi/e frane in cucina o desiderosi di idee propongo oggi una ricetta siciliana ma anche vegetariana che può coinvolgere e piacere anche a bambini.
Polpette di Melanzane:
Ingredienti:
- Una melanzana
- Farina doppio zero o di cereali a vostro piacere
- parmigiano
- due uova
- mollica o pangrattato
Tagliate a fette la melanzana tonde o più verticali non importa, mettetele a bagno nell'acqua e sale affinchè la melanzana butti l'amaro. Dopo 5 minuti mettere a bollire le fette di melanzane in una pentola con acqua per 20 minuti. Scolarle nello scolapasta e schiacciarle affinchè buttino l'acqua e diventino una purea. In un'insalatiera mettere il composto e aggiungere un cucchiaio pieno di farina come addensante due uova e ad occhio a seconda della densità dell'impasto aggiungere parmigiano e pangrattato. Il composto diventerà più pastoso e malleabile quindi, mettere una padella sul fuoco con olio extravergine di oliva e fare delle palline con l'impasto da gettare in padella quando l'olio è caldo. Appena dorate con una lieve crosticina uscirle e poggiarle in carta assorbente. Durata 40 min facile e veloce
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